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夫妻心思增加器,杂粮凉面

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夫妻感情增进器

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亦云

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有次邀请即将回国的公派访问学者们和学生来家吃欢送饭。主食是饸饹---北方的一种面食。

“过去,老北京有一道面食叫做“压饸饹面”。用的是一个长形木方,在上面的中间部位掏一个十厘米见方的方形通透深凹槽,下镶一块铜板,铜板上钻有小的孔洞制作成的模具。模具上有一个木压杠,杠上用榫卯形式固定一个和木槽大小的方杵,用的时候把模具架在开水锅上,然后把面团放入木槽内,再用木杵借力压杠挤出面条,这种面食就叫做“压饸饹面”。
这是北京的先人制作的一种比较原始的借助杠杆原理制作的一种专用模具,是专门为了压制粗粮面条而设计的。自古,就是“民以食为天”,五谷杂粮是人们每日三餐的主食,而这其中还分为粗粮和细粮。“细粮”指的是小麦面粉和大米,而其它谷物类均属于粗粮。细粮只有在年节或喜寿之日才能吃到,平时人们大多都是与粗粮为主。粗粮细做便成了人们研究日常饮食的一种智力开发,尤其在我国宋代以后,北方的黄河流域一带对面食的吃法就已经很丰富了,现在的很多面食做法也是那时的演化和传承下来的。
大家都知道,制作面条用小麦面粉即好做又好吃,而粗粮就不同了,其粘合度和口感都不如小麦面粉。现在,人们对小麦面粉并不是很重视,因为一日三餐都可以吃到,可往回倒退三十年细粮都是要凭票供应的,新中国建国以前就更不用说了,一年能吃到几次用小麦制作的面食那根本就是一种奢想!
贫穷虽是一个国度的耻辱,但也能推动粗粮制作的发展,更为我国饮食文化增添了重要的内涵。自古,人们为了能达到粗粮细作的目的,深度的开发了自己的智力,先人为我们创造出了琳琅满目的各式粗粮制作方法并传承至今。大家都知道,用粗粮制作面条,无论是擀抻或折叠刀切等都很难成型,即便切好了翻动时也很易碎,这是由于粗粮的筋力和韧性不够,制作面条很困难,但用挤压的方法就容易多了。原始工具现在是见不到了,去年我在逛北京小商品集市的时候,花20元钱买了一个压饸饹面的工具,回家试验了一下很好用。这个小器具是用铝合金制作的,坚固耐用也很好清洗,今天,就用它制作一款“杂粮饸饹面”,其做法如下;”

饸饹可以用小麦面粉,也可以是荞麦面粉。饸饹的制作并不复杂,就是用水和面,软硬程度比手擀面的稍微软一点,要想劲道,也可加入适量的碱面。若是用荞麦面做,必须加入少量的小麦面粉,因为荞麦面的面筋含量不够,压制时容易断成小节节。在国外很难买到荞麦面,一般都用小麦面粉。饸饹的压制时需要专门的工具挤压的,把和好的面放置个把钟头,充分揉韵 ,然后装进叫做压饸饹机的器具里, 压饸饹机是一个两头可以盖盖的圆通型器具里,该器具的一端的盖子上有排布均匀的小孔,另一端的盖子的中央有个带螺旋的孔,孔里有个螺杆,把面装进器具里,盖好两端的盖子,然后旋转螺杆,螺杆就向下挤压圆通内附着在螺杆顶端的金属圆块把面渐渐地从另一端的盖子的小孔里挤压出去,挤压出来的线状的就是饸饹,饸饹逐渐落入正在沸腾的锅里,煮一会儿,捞出,加上臊子或者作料,香喷喷的饸饹就做成了。

食材明细

由于从国内漂洋过海带过来的便携式的压饸饹机太小巧,无法固定在锅台上,因此,一般最好一个人用双手托住压饸饹机,另外一个人均匀地转动螺杆把手,把饸饹渐渐挤压出来,下到沸腾的水里。

主料

就在爱妻双手托着压饸饹机,我在用力转动螺杆时,两个人齐心合力,及其像婚礼上喝交杯酒的样子,不知是那位访问学者即兴来了一句:饸饹这面食可是得夫妻齐心协力才能做出来的美食呀,就给这个压饸饹机 起个新名字:

  • 小麦面粉80克
  • 荞麦面粉80克
  • 莜麦面粉80克
  • 3克
  • 清水150ml

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辅料

其他人都附和说,这个名字好,形象恰贴,可以作为压饸饹机的广告词了!一石二鸟,不但能吃到美味的饸饹,还会增进夫妻感情,大家都吆喝说今后一定购买一台 夫妻感情增进器。

  • 黄瓜丝适量
  • 小萝卜丝适量
  • 豆芽菜适量
  • 扁豆丝适量
  • 芹菜丝适量
  • 大蒜瓣适量

各位来访的村友还有读者们,赶快买一台 夫妻感情增进器 吧,既能吃到美味的饸饹,还能增进夫妻感情 放出轨/出墙!

配料

逗大家一乐!

  • 芝麻酱适量
  • 三合油适量
  • 花椒辣椒混合油适量

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