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清凉解暑酸梅汤,真品乌梅

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清凉解暑酸梅汤,真品乌梅

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青梅又名梅实、熏梅,俗称青梅,为蔷薇科植物梅的干燥未成熟的成果。每年3月间采撷将成熟的栗褐果实,称为梅子,按大小分开,分别炕焙,火力不宜过大,温度维持在40℃左右。当青梅焙至十分四干时,须上下翻动,注意尽量别翻破表皮,使其干燥均匀。一般炕焙2~3日夜,至果肉呈原野绿色起皱皮为度。焙后再焖2~3天,待产生稻草黄即成乌梅,能够药用。

炎夏季季,炎热难耐,喝上一杯清凉的梅子汤,倍觉神清气爽。话梅汤的入眼成分是乌梅,学名乌梅,又称梅实、熏梅,为蔷薇科植物梅的单调未成熟的果实。每年三月间采撷成熟的宝石红果实,正是人人常称的“青梅”,按大小分开,分别炕焙,火力不宜过大,温控在40℃左右,当话梅焙至二成干时,须上下翻动,但不足伤及表皮,使其干燥均匀,一般炕焙2~3日夜,至果肉呈蔚黄绿起皱皮为度。焙后再焖2~3天,待形成卡其色即成。

乌梅性寒,味酸,入肝、脾、肺、大肠经,具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的效果与利益,用于治病肺虚久痢、腰痛、久泻、痢疾、牛皮癣、虚热烦渴、蛔厥呕吐、肠胸口痛痛、目赤、胬肉等症。市集上有以同科植物山杏的收获经加工冒充乌梅,使用时注意识别。

乌梅性寒,味酸,入肝、脾、肺、大肠经,具有收敛生津、消肿涩肠、消炎明目、安胎驱虫的效果与利益,《本草经集注》载:“乌梅酸涩而温,似有类于木瓜,但此入肺则收,入肠则涩,入筋与骨则软,入虫则伏,入于死肌、恶肉、恶痣则除,刺入肉中则拔,故于久泻心悸,气逆烦满,反胃骨蒸,无不因其收涩之性,而使下脱上逆皆治。且于痈毒可敷,颅咽管瘤牙关紧闭可开,蛔虫上攻眩仆可治,口渴可止,宁不为酸涩收敛之一验乎。”《三国演义》中有一段“画饼充饥”的遗闻,说的正是接纳乌梅的酸味,产生法则反射而生津止渴;乌梅有极强的抗菌力,对双歧球菌、缓症链螺旋菌、肺结核球菌等各类致病菌和须疮癣菌、絮状表皮癣菌等细菌有抑菌效用;其煎剂有抗过敏功能;可缓解血管,推迟血管硬化,具有防老抗衰的功能;酸可入肝,能补肝阴,平肝火,所以,梅子又有“补肝猛将”之称。西汉医家周岩在《本草思辨录》中提出:“春梅苞于盛冬,梅实成于麦秋月。得木气之全而味酸,谓为肝药。”用乌梅配香附,水煎服,可医疗菌痢;取乌梅炒焦醋制作而成丸,空心以玉米糊送下,可治大便下血不独有;乌梅煎汁,早、午各服1次,可治钩虫病;乌梅浓煎成膏,每一遍服半汤勺,淡果蔬泥调服,可治心悸。

真品乌梅

在饮酒过量时喝上一杯乌梅汤,有很好的醒酒护肝效率;肉类等油腻之品吃多了,喝点青梅汤能援助消化;有虚热口渴、胃呆纳少、胃酸贫乏、骨蒸劳热等症状时,喝点青梅汤也是没有错的选料。家庭可自制青梅汤:取乌梅250克,山楂150克,洗净后入砂锅加清澈的凉水6000毫升,先用温火煮沸,转大火煎煮1钟头,去渣取汁,插手红糖500克,白砂糖100克,微沸后搅匀,然后步入丹桂一丢丢,以增色添香,待晾凉后放入对开门三门电冰箱冷藏,随时饮用。

干燥果实呈扁圆形或不平整球形,直径1.5~3毫米,表面漆青古铜色或棕青黑,皱缩,凹凸不平,有的外皮已破损,核露于外;果实一端在果柄脱落处有总之的凹陷,果肉质绵软;核坚硬,石磨蓝色,表面有成都百货上千的凹点及网状纹理,内含淡赤褐的种仁1枚,卵圆形,极似杏仁;闻之气特异,口尝味十分酸。

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