>

不过您得知道,选错白费

- 编辑:澳门微尼斯人娱乐 -

不过您得知道,选错白费

原标题:酸奶虽好,选错白费,营养师推荐这一款

文/李园园营养师

喝酸奶好处多多!

喝奶,对于补钙补充蛋白质的益处几乎家喻户晓。酸奶不仅能补钙、补充优质蛋白质,还可能“承载”很多益生菌,而且更适合乳糖不耐受的朋友。要论人气恐怕酸奶比牛奶还要高吧?

其中乳糖、蛋白、脂肪都有部分分解,更易被消化;

不过,市售酸奶喝久了老觉得不过瘾,再加上还可能存在糖高、添加食品添加剂、口感质地不遂心等让人“介意”的问题。那么,自己做酸奶可好?

酸奶的乳糖大多分解成了乳酸,可以缓解乳糖不耐受;

没问题啊!自己完全可以搞定。

酸奶含有益生菌,有益肠道健康;

更为DIY酸奶提供便利的是---酸奶粉。市面上种类繁多的“酸奶粉”让自制酸奶比做个面包都容易。

发酵后的乳酸还能促进钙的吸收。

那么,听起来举足轻重的酸奶粉是啥?怎么用?如何选?

不过酸奶虽好,选错也白费。

澳门微尼斯人娱乐 1

一、常温酸奶vs冷藏酸奶

澳门微尼斯人娱乐 2

更推荐冷藏酸奶。常温酸奶和冷藏酸奶执行的是同一个国标,它们在脂肪、蛋白、非脂乳固体这些指标上没啥差异。

不过常温酸奶的杀菌处理把菌都杀死了,《消费者报道》今年6月份就向第三方检测机构送检了20款常温酸奶,结果全部没检出活性菌。虽然冷藏酸奶发酵时常使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌耐酸性较差,能存活地到达大肠的数量有限,在肠道停留的时间也短,但是总归有比没有强。再说说乳糖,上面检测发现,其中19款常温酸奶都也不低乳糖,每天饮用250毫升就很可能导致部分消费者出现乳糖不耐受症状。

所以虽然喝普通酸奶并不是补充有益菌的最佳选择,但是冷藏奶总归有点优势,再考虑到乳糖问题,推荐选择冷藏奶。

一、有了酸奶粉,自己就可以做酸奶

二、老酸奶VS普通酸奶

澳门微尼斯人娱乐 3

营养没差别,喜欢哪个选哪个。

老酸奶又叫凝固型酸奶,是在包装盒里直接发酵的,所以成品保留了凝固的状态;普通酸奶是发酵后搅拌均匀再包装到袋或盒里,所以看起来比较稀薄。它们只是加工工艺略有区别,执行的国标也一样,所以在营养上没啥区别,喜欢哪个口感就喝哪个。

酸奶制作的本质,是把发酵菌接入到牛奶中,发酵菌便在牛奶中“安家落户”。在这个过程中,这些“菌宝宝们”会利用牛奶中的乳糖、蛋白质、脂肪等作为自己的“口粮” 并迅速生长繁殖,与此同时,使得原料牛奶中的一些成分发生了质的变化,例如乳糖大部分变为乳酸,蛋白质与脂肪也会有不同程度的降解,这就形成为了酸奶。

三、普通酸奶VS活性菌酸奶

澳门微尼斯人娱乐 4

更推荐活性菌酸奶。

有些酸奶除了保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,还会添加嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、乳酸乳球菌亚种、植物乳杆菌等菌,而且还会标注这些菌的含量,比如某款酸奶标注的双歧杆菌活菌数为1✖️107CFU/g,这些酸奶补充益生菌的效果更好么?

的确,不过:这些菌常温下可是会死给我们看哦,所以要买含这些菌又冷藏的酸奶。储存时间越长,菌的数量就越少,所以一定要买离生产日期最近的。还有,不用空腹喝,因为空腹时胃酸太强,有些菌熬不住也就死掉了。

还有,如果在服用抗生素,益生菌也补不好,毕竟抗生素可不分好菌坏菌,真是不管三七二十一杀杀杀。还有哦,要坚持喝,三天打鱼两天晒网肯定是效果不好。

这个事情其实并不复杂,与日常发酵馒头、面包的过程没有本质的差别。所以,酸奶其实也可以自己在家制作,只要有基本的酸奶粉、酸奶机就不难做到。

四、普通酸奶VS益生元酸奶

澳门微尼斯人娱乐 5

差别不大,都可以。

什么是益生元?

我们有喜欢吃的食物,肠道的有益菌也有喜欢吃的食物,它们喜欢吃的食物就被叫作「益生元」,比如低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖都是益生元。

有益菌吃了喜欢吃的食物,就能精力旺盛地增殖,这么看益生元酸奶真的有优势。不过日常膳食也是益生元的重要来源,比如:玉米和小麦的淀粉中含较多低聚异麦芽糖;香蕉、洋葱、小麦中含有大量低聚果糖;菊苣中含有丰富的低聚果糖。所以益生元酸奶并不是选择酸奶时要看的一个硬指标。

二、酸奶粉种类多,做法不尽相同,营养也不一样

五、普通酸奶VS果味酸奶

澳门微尼斯人娱乐 6

更推荐普通酸奶。草莓味、蓝莓味、巧克力味、红枣味……市面上的酸奶口味可真多,这些丰富的口味多来自果酱、果汁、食品香精。

澳门微尼斯人娱乐 7

图:某红枣酸奶配料表

如果喜欢丰富的果味,营养师更建议往纯酸奶里添加水果,比如直接加入草莓、蓝莓、火龙果粒,如此不仅享受了果味,还能更好获取水果的维生素C。

市售酸奶粉的种类也很多,配料表也有一些差别。

六、普通酸奶VS儿童酸奶

普通酸奶就好。先看看两个品牌儿童牛奶的配料表和营养成分表。

澳门微尼斯人娱乐 8

某品牌儿童酸奶配料表

澳门微尼斯人娱乐 9

另一品牌某儿童酸奶营养成分表

与普通酸奶最大的区别就是强化了维生素D,而维生素D可以促进钙的吸收,从而促进骨骼发育。

不过补充维生素D更好的方法是晒太阳。中国居民膳食指南建议,学龄儿童每天累计至少60分钟中等到高等强度的身体活动,那不妨到户外打打球、跑跑步,锻炼了身体还晒了太阳,促进了维生素D的合成,一举两得,多好。

A 只有菌种。常见的菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,这两种也是发酵酸奶最“好使”的菌种,可以说成功率最高,但是并非严格意义上的具有保健价值的“益生菌”。有的还会添加嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌等,这些菌相对来说保健价值更好。

七、普通酸奶VS无糖酸奶

澳门微尼斯人娱乐 10

更推荐无糖酸奶。目前市面上的无糖酸奶分两种。一种是没有加糖却添加了甜味剂的酸奶,例如下面这款酸奶,这种无糖酸奶在超市很普遍,几乎每个品牌都有。

澳门微尼斯人娱乐 11

图:某品牌无糖酸奶配料表

另外一种是不添加糖也不添加甜味剂的纯酸奶,例如下面这款牛奶,这种酸奶在市面上的品类不多,价格普遍在8~15块/盒(1盒135克左右),可以说有点小贵。

澳门微尼斯人娱乐 12

图:某品牌无糖酸奶配料表

具体选哪个?澳门微尼斯人娱乐 ,别嫌弃前者添加了菊粉、明胶、果胶、黄原胶、蔗糖素等食品添加剂哦,都是国家允许使用的食品添加剂,按照剂量的添加都没有安全问题。

所以这两者选哪个都可以,反正都没添加蔗糖,都降低了能量,也降低了龋齿风险。不过可别误把无蔗糖酸奶当作无糖酸奶,看下面这款无蔗糖酸奶,虽然没添加蔗糖,却添加了果葡糖浆,一样地增加能量。

澳门微尼斯人娱乐 13

图:某无蔗糖酸奶的配料表

使用的时候,在酸奶粉中加入适量牛奶、糖等,搅拌均匀放在酸奶机中发酵就可以。

本文由澳门微尼斯人娱乐发布,转载请注明来源:不过您得知道,选错白费