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翠瓜凉皮

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翠瓜凉皮

主料:凉皮150克,黄瓜2根。

调料:盐、蒜片、胡椒粉、凉拌醋、豉油、麻油、白糖、剁椒酱。

做法:1.将凉皮切丝,用开水焯一遍,沥干水分。2.黄瓜去皮切丝,用适量盐腌渍。3.将凉皮丝和黄瓜丝入盘,加蒜片、胡椒粉、凉拌醋、豉油、麻油、白糖拌匀。4.淋入红剁椒酱,即可食用。

功效:中医认为,凉皮性平、味甘,对虚寒泄泻、 咳嗽呕吐、脾胃湿热、食欲不振等症有一定的食疗价值,夏食凉皮可驱祛湿润燥、增进食欲。凉皮入馔,主副食兼得,亦菜亦饭,凉拌热炒均美味。此道菜中,晶莹剔透的凉皮,配上绿如翡翠的黄瓜丝和红似玛瑙的剁椒,菜品养眼诱人,口感微辣鲜爽,适合各类人群食用。

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